雜誌目錄
No.215
2020年1月號
胖在腦中央
現代生活十分便利,超商超市不僅有種類多樣的食材和零食, 近年來更有一打開就可食用的即食餐點。但營養學家在這幾年 發現,這些過度加工的零食和即食餐點竟然會讓人想一吃再 吃,造成〈胖在腦中央〉揮之不去,全球肥胖人口迅速增加。 過度加工食物充滿脂肪、糖、鹽和人工添加物,與大自然中的 食物完全不同,可能干擾了腸胃道與大腦的溝通,無法引發飽 足感,反而勾起我們想吃的渴望。新年聚會時,不免吃到這類 即食餐點和零食,記得吃慢點、停下口,注意自己的肚子,也 當心自己的體重。 新年新希望,許多新科技也嶄露頭角,有哪些〈10大未來科技 近在眼前〉呢?相信不容錯過的有「塑膠經濟」、「社交機器 人」、「超穎透鏡」、「食品安全」、「新型核反應器」、 「DNA儲存」等領域,這些未來科技即將改變我們的日常生活。 生物科技也有新創意;科學家試圖〈打造超級細胞〉來防範病 毒入侵。病毒會抓住細胞,透過DNA來控制細胞內部並複製自 己,直到病毒產生過多而擠爆細胞,如果經過改造的細胞可以 中斷複製病毒,我們便再也不需害怕病毒感染,這就是世上最 強的盾。另一方面,科學家也在打造世上最強的矛,〈噬菌體 重返抗菌戰場〉,利用噬菌體這種病毒來對抗多重抗藥性細 菌,解救抗生素日漸失效的窘境。 2019年底,有一座重量級觀測站完成最終測試,即將〈在地底 收聽重力波〉。日本神岡重力波探測器(KAGRA)是全球第一 座在地底建造的大型雷射干涉儀,採用低溫技術讓反射雷射的 鏡面保持在-250℃,而且在地底又可減少雜訊,把儀器靈敏度 提升至前所未有之高。同一年4月,死亡豬腦恢復功能實驗引發 熱議,研究意識的知名科學家柯霍(Christof Koch)親自撰 文評論〈腦死還能復生嗎?〉。其他更多精采專欄及單元,請 見本期《科學人》。
專題文章
【健康】
30 胖在腦中央 文/雪爾(Ellen Ruppel Shell)
【科技創新】
38 10大未來科技近在眼前 文/新興科技評選委員會(Emerging Technologies Steering Group)
【動物行為】
50 動物打架靠腦袋 文/阿爾諾特(Gareth Arnott)、埃爾伍德(Robert W. Elwood)
【動物行為】
56 魚子兵法 文/許鈺鸚
【生物學】
62 打造超級細胞 文/賈可布森(Rowan Jacobsen)
【醫學】
70 噬菌體重返抗菌戰場 文/施密特(Charles Schmidt)
【天文物理】
78 在地底收聽重力波 文/畢林茲(Lee Billings)
【神經科學】
86 腦死還能復生嗎? 文/柯霍(Christof Koch)
新聞掃描
【科學人新聞】
12 質子半徑確實比較小 撰文/佛克(Dan Falk)
【科學人新聞】
14 河川生物群系的復甦 撰文/巴特爾(Prachi Patel)
【科學人新聞】
15 電漿刀威力大 撰文/沛普婁(Mark Peplow)
【科學人新聞】
16 蝙蝠抓蟲有眉角 撰文/伯科威茲(Rachel Berkowitz)
【科學人新聞】
16 用雷射熔合陶瓷 撰文/布希維克(Sophie Bushwick)
【科學人新聞】
17 增豔潛水照 撰文/歐爾森(Erik Olsen)
【科學人新聞】
一覽世界科技進展 撰文/弗瑞澤(Sarah Lewin Frasier)
【科學人新聞】
18 電腦評比歷史事蹟 撰文/哈森(Matthew Hutson)
【科學人新聞】
19 蠶絲3D列印 撰文/巴拉什(Harini Barath)
【科學人新聞】
20 雌蝦抗病生力軍 撰文/克雷默(Jillian Kramer)
華人視界
【科學人觀點】
【形上集】
21 普朗克原理 文/高涌泉
【教科書之外】
22 兔子也好,烏龜也好  文、圖/陳文盛
【數往今來】
24 有個定理名叫九龍樹 文/李國偉
【網上世代】
26 網路業者垂直整合 文/黃勝雄
【談心說理】
28 視而不見的專業 文/曾祥非
【生物手記】
97 春之蝶舞曲──杉谷琉灰蝶 文/徐堉峰
專欄文章
【專家看新聞】
90 禁絕割禮虐兒 文/阿邁德(Qanta A. Ahmed)
【健康與科學】
92 治療阿茲海默症的新思維 文/華立斯(Claudia Wallis)
【新創未來】
93 學著愛上塑膠 文/羅許(Wade Roush)
【科學用於社會】
94 富人的太空夢 文/涂費克奇(Zeynep Tufekci)
【反重力思考】
95 凡走過必留下痕跡 文/米爾斯基(Steve Mirsky)
【圖表會說話】
104 穿透宇宙的重力波 文/皮克(Katie Peek)
編輯部製作
【總編輯的話】
8 力拚?智取? 文/李家維
【科學人書摘】
100 麻醉藥發明簡史 文/摘自《藥王簡史》
【編輯部的抽屜】
106 減肥,從心開始 文/老編
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