MAG VOL / 215

本期雜誌 :2020年1月
第215期
胖在腦中央

發行時間:2020-01-01

現代生活十分便利,超商超市不僅有種類多樣的食材和零食, 近年來更有一打開就可食用的即食餐點。但營養學家在這幾年 發現,這些過度加工的零食和即食餐點竟然會讓人想一吃再 吃,造成〈胖在腦中央〉揮之不去,全球肥胖人口迅速增加。 過度加工食物充滿脂肪、糖、鹽和人工添加物,與大自然中的 食物完全不同,可能干擾了腸胃道與大腦的溝通,無法引發飽 足感,反而勾起我們想吃的渴望。新年聚會時,不免吃到這類 即食餐點和零食,記得吃慢點、停下口,注意自己的肚子,也 當心自己的體重。 新年新希望,許多新科技也嶄露頭角,有哪些〈10大未來科技 近在眼前〉呢?相信不容錯過的有「塑膠經濟」、「社交機器 人」、「超穎透鏡」、「食品安全」、「新型核反應器」、 「DNA儲存」等領域,這些未來科技即將改變我們的日常生活。 生物科技也有新創意;科學家試圖〈打造超級細胞〉來防範病 毒入侵。病毒會抓住細胞,透過DNA來控制細胞內部並複製自 己,直到病毒產生過多而擠爆細胞,如果經過改造的細胞可以 中斷複製病毒,我們便再也不需害怕病毒感染,這就是世上最 強的盾。另一方面,科學家也在打造世上最強的矛,〈噬菌體 重返抗菌戰場〉,利用噬菌體這種病毒來對抗多重抗藥性細 菌,解救抗生素日漸失效的窘境。 2019年底,有一座重量級觀測站完成最終測試,即將〈在地底 收聽重力波〉。日本神岡重力波探測器(KAGRA)是全球第一 座在地底建造的大型雷射干涉儀,採用低溫技術讓反射雷射的 鏡面保持在-250℃,而且在地底又可減少雜訊,把儀器靈敏度 提升至前所未有之高。同一年4月,死亡豬腦恢復功能實驗引發 熱議,研究意識的知名科學家柯霍(Christof Koch)親自撰 文評論〈腦死還能復生嗎?〉。其他更多精采專欄及單元,請 見本期《科學人》。



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