不浪費食物,就不虞匱乏-科學人雜誌
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科學人新聞

不浪費食物,就不虞匱乏

2016-09-01 巴特爾(Prachi Patel)
全球食物浪費的首次普查結果出爐,情況如你想的一樣糟。
家家戶戶產生的廚餘多到需要以大卡車運送,餐廳往往提供份量過多的食物,我們浪費的食物量極為龐大。德國波茨坦氣候影響研究所的研究人員最近發現,每人平均每天浪費的食物量,從1965年的310千卡增加到2010年的510千卡,相當於從每天扔掉6顆蘋果增加到10顆;研究人員預測,到2050年可能會飆高到850千卡。要精確記錄浪費的食物量是不可能的,波茨坦團隊使用替代法:計算食物剩餘量,也就是一個國家食物生產或進口量與人口所需總熱量的差異。他們計算169個國家(佔全球人口的98%)2010年的食物剩餘量(目前可取得的最新資料),發現全球浪費的食物量比人們實際所需多出20%,結論是一個國家的生活水準越高,食物剩餘就越多。這項結果發表在《環境科學與技術》期刊。剩餘食物真的全進了垃圾桶嗎?不見得。地理生態學家普拉登(Prajal Pradhan)是論文共同作者,他表示,人們吃掉的食物經常比身體所需的還多(其中包含複雜和主觀考量),而有些剩菜會拿去餵養牲畜,意味他們可能高估了食物剩餘量;但研究納入了不斷變動的體重資料,或多或少可抵消過度飲食的數據。沒有參與這項研究的芬蘭阿爾托大學土木與環境工程教授庫姆(M...

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