吃優格,展雄風-科學人雜誌
營養學

吃優格,展雄風

2012-06-01 多爾金 ( Elie Dolgin )
益生菌可能讓雄鼠「走路有風」。
2011年夏天,美國麻省理工學院(MIT)的研究團隊決定要進一步了解優格對肥胖的影響。他們延續的是哈佛公共衛生學院的長期研究成果,該結果指出,優格比其他食物更有助於避免與老化相關的體重增加。MIT的研究團隊是由腫瘤生物學家爾德曼(Susan Erdman)和演化遺傳學家阿爾姆(Eric Alm)領導,他們打算在小鼠身上重現這個研究。研究人員選取雌雄小鼠各40隻,餵食牠們高脂肪、低纖維和低營養的食物(模擬垃圾食物),或者給予標準的小鼠飼料,接著讓兩組小鼠中的各一半吃香草口味的優格。他們的目標是了解含益生菌的飲食對肥胖和其他併發症(包括癌症)發生率有何影響。不過爾德曼表示:「這個研究最有趣的一點,是出現了我們意料之外的結果。」首先,科學家發現吃優格的小鼠,皮毛極富光澤。根據傳統組織學技術和美容等級量表,這些小鼠的活躍毛囊密度比其他小鼠高了10倍,因此長出如絲般的茂盛皮毛。爾德曼也指出:「雄鼠的睪丸向外凸出,讓牠們走起路來『大搖大擺』。」攝取優格的雄鼠比進食標準飼料的雄鼠睪丸重了約5%,比吃垃圾食物雄鼠的睪丸重約15%。更重要的是,大展雄風確實有效果。在交配實驗中,進食優格的雄鼠更快讓雌鼠受...

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