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喝牛奶有益健康?

2013-10-01 斯蒂克斯 ( Gary Stix )
在新證據的支持下,有些營養學家反對富含乳品的飲食。
美國農業部、小兒科學會和其他具威信的機構提出建議,應限制人們飲食中含卡路里的飲料。那就是指絕大多數的飲料,只有低脂牛奶除外。美國乳品工業使用「喝牛奶了嗎?」(Got milk?)這句話,成為有史以來最著名的口號之一,而標準飲食指南也欣然接受他們的訴求:一天三杯牛奶,少一點飽和脂肪,對兒童和成人的健康都好。關於這項建議,專家開始有不同想法。事實上,每日攝取的牛奶量比現在建議的少一些,或許會更健康,或者完全不喝牛奶也無妨。此外,低脂牛奶或許沒有一般所想的那樣健康。最近一次猛烈抨擊這種最有益健康的食物,出現在今年7月的《美國醫學會期刊.小兒科》,是由美國哈佛大學醫學院的路德維(David Ludwig)和魏勒特(Walter Willett)所寫的評論。他們的理由很簡單:脂肪含量越少的食物,通常讓你沒有飽足感。喝了低脂牛奶的兒童,反而會因為感到飢餓而多吃一片餅乾,結果攝取更多精緻的碳水化合物,也伴隨著體重增加的危險。至於全脂牛奶中會增加膽固醇的飽和脂肪,路德維和魏勒特說:「牛奶脂肪會增加阻塞動脈的膽固醇,但同時也有較多好的膽固醇,這使得事情沒那麼糟。」路德維和魏勒特的反牛奶宣言也提及演化。在...

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