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腸道細菌隨「食」改變

2014-04-01 費特曼(Rachel Feltman)
素食和葷食造成腸道細菌大不同,而且改變速度超乎想像!
不但人如其食,就連在我們體內生活的細菌也深受我們飲食的影響。長久以來,微生物學家就知道不同飲食會促成不同的腸道菌落,而最新研究顯示,改變的速度快到不可思議。根據一項近期研究的結果顯示,我們的飲食如果劇烈改變,體內的菌落也會在幾天內就發生明顯變化。研究人員把受試者按飲食型態分為兩組:一組以動物性產品為主食,例如肉類、蛋類和乳酪;另一組則以蔬食為主。受試者的腸道微生物群系(microbiome)幾乎馬上反應。舉例來說,動物性飲食會抑制能分解植物澱粉的微生物數量,同時增加耐膽汁細菌的數量(膽汁有助於脂肪分解)。沒有參與這項研究的美國芝加哥大學醫學系教授張(Eugene Chang)說:「我們原本以為菌落改變會花上好幾天、好幾週或好幾年,但其實這個過程幾個小時內就開始了。」該研究的共同作者大衛(Lawrence David)是杜克基因組科學與政策中心的助理教授,他指出,菌落快速改變的現象對原始人類非常有用。掠食者的飲食種類是否豐富多樣,取決於當時可得的食物來源,而微生物群系的適應能力則可確保人類吸收最多的營養。大衛和同事把他們的發現發表在《自然》中。然而微生物並非全然有益。動物性飲食的受試者,...

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