其他

臭味終結者

他的任務:找出源頭並想辦法消除臭味。

撰文/甘農(Megan Gannon)
翻譯/張亦葳
2016-01

其他

臭味終結者

他的任務:找出源頭並想辦法消除臭味。

撰文/甘農(Megan Gannon)
翻譯/張亦葳
2016-01


奧斯托吉奇(Ned Ostojic)靠他的鼻子到處聞著奇特或噁心的味道。例如,美屬薩摩亞鮪魚罐頭的味道、加拿大寵物食品工廠狗乾糧的味道,以及美國布魯克林污水槽的味道。像奧斯托吉奇這樣能診斷臭味的專家,全世界僅有少數幾人。他的雇主通常非常渴望消除惡臭,以免造成周遭鄰居的困擾,或對員工產生危害。奧斯托吉奇受訓成為分析化學家,專門負責找出氣味的源頭,然後想辦法解決。


從科學的角度來說明嗅覺,一般認為人類鼻內有數百個氣味受體,可偵測不同的氣味分子,我們聞到的味道是感受這些分子的混合結果,但並不容易一一分辨和記錄。奧斯托吉奇表示,嗅覺一直是無依無靠的「孤兒感官」,和其他較佔優勢的感官(例如視覺)相當不同。