眾神的食物 巧克力-科學人雜誌
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眾神的食物 巧克力

2016-01-01 李名揚
吃在嘴裡、甜在心頭,巧克力原來不只是好吃而已,還對身體和心理都有許多好處。
工作忙碌或心情煩悶之際,來兩片巧克力,精神和心情彷彿瞬間好了起來。香甜滑順的巧克力,入口即化,大人小孩都難以抵擋其誘惑。巧克力起源於南美洲,傳到中美洲後成了阿茲提克人心目中「眾神的食物」,現在則成了全世界的「愛情魔藥」。越來越多研究顯示,巧克力還含有許多有益健康的成份。走出南美洲巧克力的原料是可可樹的種子(通稱為可可豆)。可可樹是梧桐科的喬木,原產於南美洲亞馬遜盆地西北部地區。學者推測早期當地原住民只把可可樹的果實當成水果,吃其果肉而將種子可可豆拋棄。後來可可樹傳到中美洲南部,馬雅人開始種植。美國康乃爾大學人類學教授韓德森(John Henderson)發現,在中美洲宏都拉斯出土的一批3100年前的陶器中含有可可鹼,研究團隊認為其來源並非可可豆,而是可可果發酵後成為含有酒精的飲料,這是目前已知人類最早食用可可樹產物的記錄。研究團隊並認為,以可可果和可可豆發酵製成巧克力飲料,很可能是釀酒過程中意外得到的副產物。馬雅人飲用巧克力的方法,是把可可豆搗碎,混合水、辣椒和一些香料,然後將巧克力壺高高舉起,將巧克力倒進放在地上的杯子中,使其表層浮現厚厚一層泡沫。在馬雅人的象形文字中記載著可可豆是非...

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