拋開基改禁忌-科學人雜誌
真真假假

拋開基改禁忌

2015-05-01 薛莫(Michael Shermer)
究竟什麼是「天然」食物?為什麼那麼多人對基因改造生物表現出近乎道德層次的恐慌?
1980年,我採行了某種為期一週的淨化飲食法,食物包括水、辣椒、檸檬以及蜂蜜,同時還參加了240公里的自行車賽程,結果讓我停在路邊嘔吐。在我參加自行車比賽的年代,我試過各種提升競賽表現的流行飲食法,沒有一種比某位同行自行車手採行的「目擊飲食法」更有用,也就是看到什麼、就吃什麼。目擊飲食法在本質上是所謂「原始人飲食法」中最早的一種(與今日流行的不同),來自某種錯誤的想法,說是舊石器時代的人類祖先食用了一組營養素組成比例正確的天然食物。人類學家記錄了早期原住民各式各樣的食物,從東非馬賽人幾乎全由肉、奶和血組成的飲食,到新幾內亞土著以番薯、芋頭及西谷米為主的飲食等。至於營養素組成率,根據2000年發表於《美國臨床營養期刊》的文章〈全球狩獵採集族群飲食的動植物組成佔比與主要營養素所含能量估算值〉,碳水化合物佔比從22~40%、蛋白質從19~56%、脂肪則從23~58%都有。那麼,究竟什麼是「天然」食物?人類經由選拔育種(selective breeding)對食物進行基因改造,已超過一萬年,要不是有這些原始的基因改造生物(GMO),地球或許只能維持今日一小部份人口的存活;原始指的是相對於今日特...

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