68期<br>全球飲食的挑戰專輯

68期
全球飲食的挑戰專輯


專題文章


【導論】
新世紀的飲食挑戰文/斯蒂克斯(Gary Stix)
【營養學】
健康飲食很簡單文/奈索(Marion Nestle)
【辯論】
肥胖也可以健康嗎?文/芮柏恩(Paul Raeburn)
【生理學】
肥胖天註定?文╱弗萊爾(Jeffrey S. Flier)、馬拉特斯–弗萊爾(Eleftheria Maratos-Flier)
【神經科學】
吃,為什麼會上癮?文/沃爾寇(Nora D. Volkow)
【全球化】
全球化讓胖子變多了!文/波普金(Barry M. Popkin)
【全球化】
還有八億人在挨餓文/平斯查普–安德森(Per Pinstrup-Andersen)、成富智(Fuzhi Cheng)
【生物科技】
播下基因革命的種子文/瑞尼(Terry Raney)、平格利(Prabhu Pingali)
【科學Easy Learn】
人類扮演上帝:基因轉殖文/李名揚
【食品安全】
你吃的食物安全嗎?文/菲謝蒂(Mark Fischetti)
【特別報導】
台灣有多少胖子?文/鄭靜琪
【特別報導】
【特別報導】
【科學人看科學人】 即使整條腿打上石膏都不休息的奧謝羅夫,卻在研究超低溫液態氦三時,被一隻誤闖高壓電造成全校停電的松鼠,強迫中斷實驗,他該如何化危機為轉機?

新聞掃描


【神經再生】
多管齊下醫脊髓文∕格里菲斯 (Anna Griffith) 譯/王如蓉 
【語言學】
遺傳會影響語言嗎?文/蔡宙(Charles Q. Choi)譯/涂可欣 
【天文學】
瞄準系外行星文/赫勒曼斯(Alexander Hellemans)譯/邱淑慧 
【國家安全】
μ介子的和平用途文/沃爾維頓(Mark Wolverton)譯/甘錫安 
【外太空生物學】
外星生命超乎想像文/蔡宙(Charles Q. Choi)譯/涂可欣 
【演化學】
來自深海的潰瘍文/蔡宙(Charles Q. Choi)譯/李靜怡 

華人視界


【科學人觀點】
Excellence With A Soul文/曾志朗
【變遷中的氣候】
都市發展與全球暖化文/柳中明
【形上集】
千萬別選錯座標文/高涌泉
【醫眼窺人間】
醫學教育也要「發乎情」文/洪蘭
【網路不打烊】
片段的網路文字拼湊出語言的全貌文/張俊盛
【時光隧道】
18世紀的南線專案文/王道還
【不可勝數】

專欄文章


【永續發展】
解除貧窮魔咒文/薩克斯
【專家論壇】
加速器,全速前進!文/葛爾柏克
【真真假假】
【反重力思考】
危險的念頭文/米爾斯基
【科技解剖室】
次世代藍光技術大對抗:Blu-ray與HD DVD撰文╱菲謝蒂 翻譯/黃青嵐
【謠言與真相】
現在活著的人比過去死掉的還多嗎?文/科廷  譯/張亦葳

編輯部製作


【單元】
總編輯的話文/李家維
【單元】
讀者論壇

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